「○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ゼ」はたぶん
「アセチルアルキルグリセロールアセチルヒドロラーゼ」です.

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候補は複数見つかりました.
アセチルアルキルグリセロールアセチルヒドロラーゼ G  W  H Y 
スルホアセトアルデヒドアセチルトランスフェラーゼ G  W  H Y 
マルトオリゴシルトレハローストレハロヒドロラーゼ G  W  H Y 
ホスホパントテノイルシステインデカルボキシラーゼ G  W  H Y 
ホスホリボシルアミノイミダゾールカルボキシラーゼ G  W  H Y 
ホスホリボシルホルミルグリシンアミジンシンターゼ G  W  H Y 
ホルムイミノトランスフェラーゼシクロデアミナーゼ G  W  H Y 
(R)-ベンジルスクシニルCoAデヒドロゲナーゼ G  W  H Y 
(S)-3-ヒドロキシ酸エステルデヒドロゲナーゼ G  W  H Y 
1,5-アンヒドロ-D-フルクトースレダクターゼ G  W  H Y 

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