「○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ゼ」はたぶん
「ガラクトシルガラクトシルグルコシルセラミダーゼ」です.

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候補は複数見つかりました.
ガラクトシルガラクトシルグルコシルセラミダーゼ G  W  H Y 
リボシルジヒドロニコチンアミドデヒドロゲナーゼ G  W  H Y 
アミノイミダゾールリボヌクレオチドシンテターゼ G  W  H Y 
11-cis-レチニルパルミチン酸ヒドロラーゼ G  W  H Y 
1,2-ジヒドロキシナフタレンジオキシゲナーゼ G  W  H Y 
ロイコトリエン-E4-20-モノオキシゲナーゼ G  W  H Y 
リコジオン_2'-O-メチルトランスフェラーゼ G  W  H Y 
ヨードフェノール-O-メチルトランスフェラーゼ G  W  H Y 
マンニトール-1-リン酸-5-デヒドロゲナーゼ G  W  H Y 
マルトオリゴシルトレハローストレハロヒドラーゼ G  W  H Y 

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