「○○○○○○○ゼ」はたぶん
「ヒドロキシラーゼ」です.

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候補は複数見つかりました.
ヒドロキシラーゼ G  W  H Y 
ロックマンエグゼ G  W  H  Y 
ペルオキシダーゼ G  W  H Y 
チロシンキナーゼ G  W  H Y 
リボヌクレアーゼ G  W  H Y 
カルボキシラーゼ G  W  H Y 
メタモルフォーゼ G  W  H  Y 
ノイラミニダーゼ G  W  H  Y 
トポイソメラーゼ G  W  H Y 
リポキシゲナーゼ G  W  H Y 

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