「○●蒸し」はおそらく
「地獄蒸し」です.

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候補は複数見つかりました.
地獄蒸し G  W  H  Y 
茶碗蒸し G  W  H  Y 
布団蒸し G  W  H Y 
蒸篭蒸し G  W  H Y 
蒸籠蒸し G  W  H Y 
低温蒸し G  W H  Y 
苧環蒸し G  W H  Y 

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