「○ェ○ヴェー○」はたぶん
「ジェノヴェーゼ」です.

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候補は複数見つかりました.
ジェノヴェーゼ G  W  H Y 
ヴェルヴェーヌ G  W  H Y 
チェルヴェーレ G  W  H Y 
チェルヴェーノ G  W  H Y 

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