「○ル○ーゼ」はたぶん
「セルラーゼ」です.

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候補は複数見つかりました.
セルラーゼ G  W  H  Y 
マルターゼ G  W  H Y 
トルネーゼ G  W  H Y 
イルミーゼ G  W  H  Y 
モルネーゼ G  W  H Y 
マルクーゼ G  W  H Y 
ソルターゼ G  W  H Y 
ゴルゴーゼ G  W  H Y 
ゴルガーゼ G  W  H Y 
アルメーゼ G  W  H Y 

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