「○ルテン」はおそらく
「グルテン」です.

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候補は複数見つかりました.
グルテン G  W  H  Y 
モルテン G  W  H  Y 
ホルテン G  W  H Y 
オルテン G  W  H Y 
フルテン G  W  H Y 
ガルテン G  W H  Y 

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