「ス〇〇〇○○〇○〇〇〇ゼ」はたぶん
「スクアレンエポキシダーゼ」です.

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候補は複数見つかりました.
スクアレンエポキシダーゼ G  W  H Y 
スクロースホスファターゼ G  W  H Y 
スルハン・ツィンツァーゼ G  W  H Y 
ステファン・アスケナーゼ G  W  H Y 
スチゾロビン酸シンターゼ G  W  H Y 

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