「フ〇〇〇〇〇〇〇ゼ」はおそらく
「フラボンシンターゼ」です.

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候補は複数見つかりました.
フラボンシンターゼ G  W  H Y 
フェオホルビダーゼ G  W  H Y 
フランソワ・ンゲゼ G  W  H Y 
フランソワ・ボジゼ G  W  H Y 
フォスフォリパーゼ G  W  H Y 
フェロケラーデーゼ G  W  H Y 
ファビアン・レーゼ G  W  H Y 

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