「フ〇〇〇〇〇ゼ」はおそらく
「フィブロラーゼ」です.

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候補は複数見つかりました.
フィブロラーゼ G  W  H Y 
フコイダナーゼ G  W  H Y 
フランコリーゼ G  W  H Y 
フォリアニーゼ G  W  H Y 
フォトリアーゼ G  W  H Y 

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