「プ＠＠＠＠＠＠＠ゼ」はたぶん
「プロテインキナーゼ」です.

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候補は複数見つかりました.
プロテインキナーゼ G  W  H Y 
プロトロンビナーゼ G  W  H Y 
プロリンラセマーゼ G  W  H Y 
プロネヴェ＝ポルゼ G  W  H Y 
プロネヴェ・ポルゼ G  W  H Y 

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