「マ〇〇〇〇〇〇〇〇ゼ」はたぶん
「マンデル酸ラセマーゼ」です.

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候補は複数見つかりました.
マンデル酸ラセマーゼ G  W  H Y 
マルティン・クラウゼ G  W  H Y 
マリルCoAリアーゼ G  W  H Y 
マリア・ファルネーゼ G  W  H Y 
マッテオ・グアリーゼ G  W  H Y 
マイア・パンジキーゼ G  W  H Y 
マングローブゴマハゼ G  W H  Y 

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