「ミ〇〇〇〇〇〇〇〇ゼ」はおそらく
「ミコデキストラナーゼ」です.

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候補は複数見つかりました.
ミコデキストラナーゼ G  W  H Y 
ミロスラフ・クローゼ G  W  H  Y 
ミロスワフ・クローゼ G  W  H Y 
ミヘイル・ギオルガゼ G  W  H Y 

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