「メ○○○○○○○○○○ゼ」はたぶん
「メチルトランスフェラーゼ」です.

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候補は複数見つかりました.
メチルトランスフェラーゼ G  W  H Y 
メタンモノオキシゲナーゼ G  W  H Y 
メタロ-β-ラクタマーゼ G  W  H Y 

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