「メ○○○○○○○ゼ」はおそらく
「メタロプロテアーゼ」です.

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候補は複数見つかりました.
メタロプロテアーゼ G  W  H Y 
メラーブ・ニニッゼ G  W  H Y 
メラブ・シャリカゼ G  W  H Y 
メバロン酸キナーゼ G  W  H Y 

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